Палеодиета - I
Oct. 18th, 2011 05:26 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
healthy_back Я шлифану плод совместных усилий william322 и miracolo пост http://william322.livejournal.com/11110.html, а то продолжаю в голове всё это перемалывать.
Просьба ссылки в открытом доступе на пост НЕ давать, только в личке или мэйлом.
Содержание:
Краткий обзор наиболее популярных диет "для здоровья" http://healthy-back.dreamwidth.org/266293.html#review
Индивидуальный подбор диеты http://healthy-back.dreamwidth.org/266293.html#individual
Индикаторы (маркеры) здоровья http://healthy-back.dreamwidth.org/266293.html#indicators
Тем, у кого "нарушен отток желчи" http://healthy-back.dreamwidth.org/266293.html#bile
Отношение питания и пищевых аллергий и непереносимостей к сколиозу и прочим болям в спине http://healthy-back.dreamwidth.org/266293.html#scolipain
Недостатки индивидуального метода подбора http://healthy-back.dreamwidth.org/266293.html#flaws
Недостатки исследований http://healthy-back.dreamwidth.org/266293.html#weaknesses
2 большие категории еды http://healthy-back.dreamwidth.org/266293.html#categories
Факторы, играющие роль в замалчивании информации http://healthy-back.dreamwidth.org/266293.html#concealment
Палеодиета http://healthy-back.dreamwidth.org/266293.html#paleo
НЕ имеет НИКАКОГО отношения к палеодиете http://healthy-back.dreamwidth.org/266293.html#norelation
Наиболее широко распространённые токсины http://healthy-back.dreamwidth.org/266293.html#toxines
Фруктоза http://healthy-back.dreamwidth.org/266293.html#fructose
Нитраты http://healthy-back.dreamwidth.org/266557.html#nitrates
Антинутриенты http://healthy-back.dreamwidth.org/266557.html#antinutrients
Фитиновая кислота http://healthy-back.dreamwidth.org/266557.html#phytic_acid
Пищевые непереносимости и аллергии http://healthy-back.dreamwidth.org/266557.html#intolerance_allergy
Общие рекомендации http://healthy-back.dreamwidth.org/266557.html#recommendations
Молоко и молочные продукты http://healthy-back.dreamwidth.org/266557.html#milk
Яйца http://healthy-back.dreamwidth.org/266557.html#eggs
Жир http://healthy-back.dreamwidth.org/266557.html#fat
С жирами существует несколько проблем http://healthy-back.dreamwidth.org/266557.html#fat_issues
Важный момент про яйца, молоко и мясо http://healthy-back.dreamwidth.org/266557.html#grass_fed
Что нужно есть — мясо http://healthy-back.dreamwidth.org/266557.html#must
Рыба и прочий сифуд (seafood) http://healthy-back.dreamwidth.org/266851.html#fish_seafood
Витамин С http://healthy-back.dreamwidth.org/266851.html#vitamin_C
Микроэлементы и пищевые добавки http://healthy-back.dreamwidth.org/266851.html#supplements
Магний http://healthy-back.dreamwidth.org/266851.html#magnesium
Кальций http://healthy-back.dreamwidth.org/266851.html#calcium
Жидкости http://healthy-back.dreamwidth.org/266851.htmlhttp://healthy-back.dreamwidth.org/266851.html#liquids
Соль http://healthy-back.dreamwidth.org/266851.html#salt
Пробиотики http://healthy-back.dreamwidth.org/266851.html#probiotics
Совсем коротко говоря http://healthy-back.dreamwidth.org/266851.html#nutshell
Главная проблема с палеодиетой http://healthy-back.dreamwidth.org/266851.html#problem
Вперёд: http://healthy-back.dreamwidth.org/266557.html
Я вот уже пару лет на вопрос "как быть со сколиозом" в числе прочего отвечаю "пересмотреть диету, исключить пищевые аллергии". Здесь я поясняю почему это важно.
Речь в посте НЕ идёт о диетах "для похудания", речь идёт о здоровом питании.
Содержание: http://healthy-back.dreamwidth.org/266293.html#cont
Краткий обзор наиболее популярных диет "для здоровья"
Если послушать поборников здорового образа жизни, то первое, что можно услышать — это "есть побольше овощей и фруктов". И вообще вегетарианская диета — признак заботы о здоровье.
Откуда пришла эта байка: она пришла из Индии вместе с йогой. Сочетание дикой лени и жары дало такой эффект, что мясо тухнет на лету и проще с ним не связываться вообще (http://lebed.com/2010/art5713.htm). В условиях России мясо всегда было довольно дорогим продуктом. Ну, и плюс его надо разделывать и готовить — тоже некий гимор. Наварить каши или картошки проще и дешевле. Других рациональнх объяснений этой идее нет. Вегетарианцами прямо скрывается информация о проблемах со здоровьем, возникающих вследствие такой диеты. Например, известно, что у вегетарианцев переломы костей происходят чаще, в более раннем возрасте, более сложные, хуже срастаются, чем у невегетарианцев.
Есть ещё подвид вегетарианцев — сыроеды. Это люди, которые умалчивают о том, что у травоядных коров, например, 4 желудка и постоянная отрыжка с жевачкой. Грубая необработанная растительная пища раздражает ЖКТ и годится только для очень здоровых желудков.
Далее, мода на раздельное питание пришла именно в Россию после книг Брегга, Хэя и Шелдона. Идея о том, что кислая среда нужна для переваривания белков, а щелочная — углеводов выдаёт банальное незнание устройства пищеварительной системы и того факта, что в желудке среда всегда кислая, а в кишечнике — щелочная, а также того, что во всех продуктах есть И белки, И углеводы. Система не безобидна, т.к. вызывает сильные колебания уровня сахара в крови.
Ещё самая модная мода — на всё "истинное", "настоящее", "нам генетически свойственное", "традиционное", и в частности "исконно-посконно-русское". Это модно. Это модно по всему миру. Это отрыжка глобализации, Макдональдсов и Кока-колы.
Сторонники этой веры не могут дать определения что такое "традиционное", или "истинно русское". Языческое, то, что было до христианства? О каких сроках мы говорим: 100, 200, 500 или 5000 лет назад? То, о чём можно найти информацию? Для России это лет 100-200, максимум 300. Это христианство в полный рост, лебеда и глиняные оладушки. См. http://healthy-back.livejournal.com/235267.html, http://healthy-back.livejournal.com/236082.html. Мало кто знает, что основной едой столетиями на Руси была репа, а в Европе — жёлуди (http://en.wikipedia.org/wiki/Acorn#As_food). Вы думаете, новые язычники едят репу в качестве основной еды? Сомневаюсь.
Самое интересное, что есть масса приверженцев тех или иных систем питания, и всем они "помогают" и все "прекрасно себя чувствуют". Ответ на это прост:
1) У каждого человека есть некий запас здоровья, энзимов, витаминов и минералов. Серьёзно. И пока он этот запас не израсходует, он будет себя чувствовать во всяком случае не плохо.
2) Каждая из этих диет исключает хотя бы часть вредных продуктов. Например, ни одна не посоветует есть выпечку, хотя это и вегетарианская, в принципе, пища. Это относится в частности к диете GAPS http://gapsdiet.com/ — диета многим помогает при острых состояниях: поносы, сильные боли, но в долгой перспективе она не запрещает орехи и прочие зёрна.
3) Там, где вегетарианство не является совсем новой новостью, есть достаточное количество людей, повегетарианствовавших и отказавшихся от этой идеи: http://www.google.com/ → former vegetarian.
Содержание: http://healthy-back.dreamwidth.org/266293.html#cont
Индивидуальный подбор диеты
На фоне такого разнообразия теорий разумным и рациональным, казалось бы, было бы подбирать диету индивидуально, ту, которая подходит именно вам. Вопрос: как это сделать?
Классический совет звучит так: "Слушать своё тело". Однако, практически это воспринимается как совет есть то, что ХОЧЕТСЯ. На деле то, что есть ХОЧЕТСЯ обусловлено в большой степени привычками своими и привычками социума, в котором вы живёте, а совсем не тем, что есть можно и нужно. Привычки социума, кстати, зачастую обусловлены совершенно не пользой для здоровья, а экономическими соображениями — в условиях разделения труда нужно продукт производить, хранить, транспортировать, продавать.
Поэтому предварительно нужно учиться "слушать своё тело", смотреть на индикаторы (маркеры) здоровья.
Есть 2 подхода к подбору продуктов:
1) Более простой, но менее достоверный — исключать продукты по одному и смотреть на индикаторы здоровья (ниже). Этот метод не вызывает прямо сильных изменений в образе жизни. Проблемы с ним: если у вас есть признаки системных проблем со здоровьем (а если вы это читаете, то они у вас есть), у вас в рационе наверняка НЕСКОЛЬКО неподходящих вам продуктов, и исключая их по очереди вы мало чего добьётесь. Поэтому существует подход №2.
2) Подход №2 более сложный, но более достоверный: пробовать продукты по одному. Вот так: 3 дня едите одну картошку, смотрите на индикаторы здоровья (ниже). Если проблем нет — добавляете к ней, скажем, мясо одного сорта. Потом рыбу. И так далее.
Содержание: http://healthy-back.dreamwidth.org/266293.html#cont
Индикаторы (маркеры) здоровья:
1) Вся кожа:
— "диатезы"
— прыщи юношеские, переходящие в старческие
— все трещины и шелушения, включая губы и кожу головы (перхоть)
— состояние волос
— состояние ногтей
— герпес
— состояние языка: белый, жёлтый, серый. Смотрят с утра первым делом до всякой еды. Это самый быстрый индикатор, если что-то "не то" съели, узнаете об этом наутро, не надо ждать несколько дней пройдут боли или нет.
— аллергические высыпания (провоцируйте тем, "на что" у вас обычно аллергия — цитрусовые, шоколад, шерсть)
2) Все проявления аллергий и аутоиммунных реакций:
— высыпания на коже
— ринит (насморк, сопли)
— слезотечения
— отёчность
— приступы астмы
— рассеянный склероз
3) Очевидные проблемы с ЖКТ
— метеоризм (вздутие, газообразование, пердёж). Страшно провоцируется фруктами.
— поносы
— запоры
— боли
4) Резкие колебания сахара в крови. Определяются глюкомером несколько раз в день. Проблема: карманные девайсы всё меряют с точностью плюс-минус трамвайная остановка.
5) Общее состояние:
— сон. Не должно быть проблем ни с засыпанием, ни с пробуждением, ни с глубиной сна. При условии соблюдения режима, конечно, а не бдения ночами или перелётами на 12 часовых поясов
— утомляемость/энергичность. Обратная сторона "энергичности" у детей — гиперактивность http://en.wikipedia.org/wiki/Attention_deficit_hyperactivity_disorder. К сожалению, не надуманное психиатрами явление, я видел таких детей. Хотя, рамки постановки диагноза, конечно, размыты. Утомляемость, она же "слабость", "низкий уровень энергии" в быту известна как лень. Здоровый человек любопытен и любит двигаться. Если этого нет — это признак субклинических проблем со здоровьем вообще и с питанием в частности
— склонность к "простудам"
— высокое кровяное давление (гипертония, гипертензия).
6) Все боли:
— зубная и вообще "плохие зубы"
— головная
— в спине
— в почках
— в любом подреберье
— в главную очередь в животе: желудок и далее по кишечнику. Это особенно важно для тех, у кого "болит печень", "нарушен отток желчи", "проблемы с желчным пузырём".
Содержание: http://healthy-back.dreamwidth.org/266293.html#cont
Теперь ответ на вопрос "Какое отношение питание и пищевые аллергии и непереносимости имеют к сколиозу и прочим болям в спине". Следите за руками:
1) В результате нарушения пищеварения пища не переваривается как следует и много какие вещества не формируются в необходимых количествах, в частности коллаген, из которого и "делаются" связки.
2) Если вы заметили, хроническое воспаление в тех или иных местах кишечника вызывает раздражение нервов. В частности, 12-пёрстная кишка иннервируется блуждающим нервом и чревными нервными узлами.
Почитать про блуждающий нерв (Vagus Nerve): http://www.tryphonov.ru/tryphonov2/terms2/crane10b.htm. Мы с ним уже встречались: http://healthy-back.livejournal.com/111076.html
Картинка: http://www.thrive-style.com/2011/06/what-happens-in-vegas-or-do-i-mean-vagus/
Картинки увеличиваются.
Почитать про чревные нервные узлы: http://www.tryphonov.ru/tryphonov2/terms2/vgnpa1.htm
Картинки: http://www.tryphonov.ru/tryphonov2/terms2/vgnpab01.htm#01
Далее заходим с другой стороны:
Нижняя задняя зубчатая мышца, Serratus posterior inferior musculus (http://en.wikipedia.org/wiki/Serratus_posterior_inferior)
Иннервация: nn. intercostales (Th9-Th12)
Квадратная мышца поясницы, Quadratus lumborum
http://en.wikipedia.org/wiki/Quadratus_lumborum_muscle
Иннервация: nn. Th12, L1-4, Plexus lumbalis (поясничные нервные узлы) .
Подвздошно-рёберная мышца шеи, musculus iliocostalis cervicis
Иннервация: nn. spinales (С3-C9; Th1-Th12; L1).
Остистая мышца, musculus spinalis (http://en.wikipedia.org/wiki/Spinalis)
Иннервация: nn. spinales (С1-С8; Th1-Th12; L1-L5; S1-S2).
Длиннейшая мышца, musculus longissimus
Иннервация: nn. spinales (С1-С8; Th1-Th12; L1-L5; S1-S2).
Полуостистая мышца, musculus semispinalis (http://en.wikipedia.org/wiki/Semispinalis_muscle)
Иннервация: nn. spinales (С2-С8; Th1-Th12).
Мышцы-вращатели, musculi rotatores (http://www.humangrossanatomy.com/slideshow/back/img10.html)
Иннервация: nn. spinales (С2-С8; Th1-Th12; L1-L5).
Как можно заметить, все вышеперечисленные мышцы иннервируются несколькими нервами, но каждая из них в числе прочего иннервируется 12-м грудным нервом Th12. Который является частью чревного нервного узла. Это я ещё не вдаюсь в обсуждение того факта, что по блуждающему нерву раздражение передаётся прямо в головной мозг, а хроническое воспаление и раздражение меняет всю химическую среду в ЖКТ и раздражает все нервные окончания, расположенные в этом районе.
Таким образом, имеем незамысловатую цепочку: хроническое воспаление 12-пёрстной кишки → раздражение нервов → напряжение мышц спины. И по тех пор, пока у вас будет это воспаление в ЖКТ, вы можете "укреплять мышечный корсет", ходить к мануальному терапевту или костоправу "снимать мышечные блоки" и "вправлять", "ставить на место позвонки", "делать вытяжения" на сотне разных приспособ, ходить на массажи расслабляющие и стимулирующие до зелёных соплей.
И ещё возвращаюсь к тем, у кого "нарушен отток желчи": раздражённые нервы и, соответственно, напряжённые мышцы в районе 12-пёрстной кишки и печени обжимают желчные протоки. Таким образом, образуется порочный круг воспаление 12-пёрстной → раздражение нервов → напряжение мышц спины → нарушение оттока желчи → воспаление 12-пёрстной.
ЭТО — типичный пример хронической травмы. В данном случае химической.
Содержание: http://healthy-back.dreamwidth.org/266293.html#cont
У такого метода индивидуального подбора рациона есть свои недостатки, а именно:
Вы видите довольно краткосрочный результат.
У организма есть запасы здоровья, белков, жиров, минералов, гормонов, нейротрансмиттеров. До поры-до времени он может переносить эксперименты и издевательства достаточно безропотно, всё это истощается не мгновенно. Классический пример: голодания. Если вы голодали сами или читали что-то на эту тему, то знаете, что при этом сжигается, "уходит" мышечная масса, которую потом трудно восстановить, и вообще кетоз небезобидный процесс (См. http://en.wikipedia.org/wiki/Ketosis, http://www.proteinpower.com/drmike/ketones-and-ketosis/metabolism-and-ketosis/). Однако, первые несколько раз организм может это себе позволить. У вас даже очистится кожа (вредные продукты-то исключились) и уйдёт лишний вес у тех, у кого он был. Потом, правда, он вернётся, да с добавкой. Очень вероятно развитие проблем с поджелудочной. Это минимум. Но со временем.
Опять-таки с вегетарианством. Выше по ссылке видно, что есть люди, отказавшиеся от него через 3-10-20 лет. Это срок всё-таки для серьёзных изменений.
Особенно всё это касается жиров. Более мутной истории я не видел, и к жирам вернусь ниже. Это очень серьёзный вопрос, т.к. если жиры действительно так вредны, как о них рассказывают, чтобы лично в этом убедиться, надо получить инфаркт или инсульт. Если же они, наоборот, нужны, а вы от них откажетесь, это чревато минимум другими проблемами, в частности, онкологией и диабетом (чему тоже есть немало свидетельств).
Также надо сказать, что эти индикаторы здоровья очень общие. По ним трудно сказать даже куда смотреть: недостаток полезных веществ или избыток токсинов вызывает слабость, вялость и желание лечь.
То есть, цена ошибки с индивидуальным подбором может быть очень высока. Поэтому остаётся только читать исследования.
В отличие от идеи (например, не есть ничего животного, или есть только то, что если люди 5 тыс. лет назад на территории Самарской области), за предлагаемой диетой стоят некие исследования. Да, у исследований есть свои недостатки, в частности,
1) по сути это изучение сферического коня в вакууме. Какие-то люди с неизвестными предрасположенностями и образом жизни неизвестно как питаются, потом неизвестно кто все эти данные неизвестно как собирает и обрабатывает. Лично к вам всё это имеет мало отношения.
2) большое количество исследований проводится не на людях (это долго, дорого и трудно контролироваить), а на животных. Причём, на животных с совершенно другим обменом веществ, нежели у человека, например, на кроликах. Или вообще в чашках Петри. На человекообразных обезьянах исследования запрещены в большом количестве стран.
3) большое количество исследований на людях проводятся задним числом (ретроспективные исследования) — это когда спрашивают где вы были 17 мая 1918 года или просто являются результатом наблюдений.
4) самый большой недостаток: исследуются не продукты (клубника, сливочное масло, баранина), а вещества. Берётся продукт, выхолащивается (выделяется витамин А, Д, С, магний, кальций, подставьте-что-угодно), испытумый питается искусственным продуктом, которого в природе нет, но делается вывод: витамин А нужен для того-то и того-то, его дефицит имеет такие симптомы, избыток сякие, содержится в таких-то продуктах. А то, что в продукте он содержится ещё с кучей других элементов, которые, в свою очередь обладают разными свойствами, да на монодиетах нормальные люди не сидят — это остаётся за рамками исследования. Именно поэтому мы видим советы: ешьте тыквенные семечки, в них много магния. А то, что в них есть фитиновая кислота и этот магний просто не усваивается да плюс ещё выводит кучу микроэлементов, да вагон Омега-6 в них содержится — никто не скажет.
"Science for smart people" by Tom Naughton разносит "научные" исследования http://vimeo.com/27793037. На пальцах поясняет разницу между корреляцией и причинно-следственной связью.
При всех недостатках предлагаемая ниже диета НЕ идейная, а основана на исследованиях.
Содержание: http://healthy-back.dreamwidth.org/266293.html#cont
Всю еду можно разделить на 2 большие категории:
1) что есть надо и
2) что есть НЕ надо.
То, что есть надо, теоретически узнать легко: витамины и минералы, белки и углеводы, с жирами каждый живёт с той теорией, которая ему больше нравится.
Однако, питаться "на самом деле правильно" и "так, как принято считать в обществе правильным" — две большие разницы.
На данный момент мейнстримовская медицинская идея здорового питания состоит в "большом количестве цельных злаков и зёрен, фруктов, овощей и орехов, небольшом количестве нежирного мяса, кисломолочных продуктах, низком содержании жиров, низком потреблении соли".
Причём, обратите внимание: разработана эта схема соотношения продуктов министерством сельского хозяйства США в 1992 г.
В условиях любви к рассмотрению
— частей, а не целого,
— патологий, а не здоровья,
— развитых болезней, а не субклинического их проявления,
— связанности советчиков с производителями продуктов эта идея пропускает необработанными огромные куски информации. А именно
1) информации о токсинах, естественным образом содержащихся в пищевых продуктах (то есть о том, что есть НЕ надо)
2) информации о наличии исследований о нездоровости рекомендуемого соотношения продуктов.
Содержание: http://healthy-back.dreamwidth.org/266293.html#cont
Факторы, играющие роль в замалчивании этой информации:
1) На данный момент Земля УЖЕ не в состоянии прокормить всё население качественными продуктами. Пустыми калориями типа каш и хлеба — может, качественным белками — уже нет.
2) Если кто-то не в курсе: современная экономика основана на росте. На постоянном росте потребления и, соответственно, населения. Если кому интересно и есть время — не очень коротко, не очень длинно почитать по-русски: http://malchish.org/lib/economics/Banki.htm. Видео по-ангийски на полчаса: http://www.youtube.com/watch?v=a6OQzH07u0U
Поэтому тема по-настоящему здорового питания НИКОГДА не будет широко обсуждаться.
Заметьте
1) Выбрать необходимое количество витаминов и минералов из пищи, особенно растительной, особенно селькохозяйственной, а не "дикорастущей", проблематично. В результате калории есть, а пользы — нет.
Попрошу заметить, что я совершенно не склонен обвинять людей на этой почве в лени. Получать как можно больше калорий, любовь к калорийной пище — совершенно естественный эволюционно обусловленный процесс, свойственный всем животным.
Именно из попытки это скомпенсировать "растут ноги" у пищевых добавок. См. http://www.vechnayamolodost.ru/pages/vashezdorovye/vitamini_polnoe_sobranie_zabluzhdeniy.html (http://healthy-back.livejournal.com/4014.html)
2) В обществе может быть принято есть совсем не то, что нужно и полезно, а то, что "вкусно" и что в услових разделения труда экономически целесообразно производить, хранить, транспортировать, обрабатывать и продавать.
3) Информацию о том, что есть НЕ надо не так просто найти.
4) Попытки населения самостоятельно принимать решения и контролировать свою жизнь и в частности своё питание не нравятся в первую очередь врачам и всей околомедицинской верхушке: http://healthy-back.livejournal.com/282138.html
5) Информации много, она противоречивая, разобраться в ней сложно. Поэтому те, кому это просто не нужно (а это все врачи в первую очередь), предпочитают не связываться и даже не начинают вникать.
Я подчёркиваю: эта информация ЕСТЬ, получена она научным путём. Но не афишируется. Поэтому приходится читать то, что могут сказать люди, имеющие доступ к результатам исследований, и досуг, чтобы эту информацию выложить.
Содержание: http://healthy-back.dreamwidth.org/266293.html#cont
Палеодиета
Строго говоря, палеодиета — это питание охотников-собирателей. Это питание в период палеолита (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B0%D0%BB%D0%B5%D0%BE%D0%BB%D0%B8%D1%82), который продолжался 2,5 миллиона лет и закончился примерно 10,000 лет назад как раз с переходом на сельское хозяйство (http://en.wikipedia.org/wiki/Paleodiet).
Ещё раз: 2,5 миллиона vs. 10тыс лет, 2.500.000 (= 250х10.000) — 10.000. Питание БЕЗ продуктов сельского хозяйства.
По сей день в разных частях света, таких как джунгли Амазонки, Австралия и Океания, Чукотка и север Канады сохранились группки людей, которые ведут "традиционный" образ жизни. Лет 50-100 назад их было больше. У них уже не палеолит, конечно, у многих есть сельское хозяйство и тлетворное влияние Запада, но представляют интерес их традиционые способы обработки пищи или дошедшие до нас обрывки информации о их способах обработки.
То есть, предлагаемая диета называется "палео" условно, точнее её было бы называть "традиционной", но из-за проблем с терминологией (см. начало поста) это слово используют не очень часто.
Я сразу выкладываю ссылки на те сайты, откуда подавляющее большинство выводов взято:
http://wholehealthsource.blogspot.com/,
http://donmatesz.blogspot.com/2011/05/venus-revisited.html,
http://www.cholesterol-and-health.com/cholesterol-blog.html,
http://www.marksdailyapple.com/,
http://www.archevore.com/
http://www.westonaprice.org/
http://www.beyondveg.com/
http://perfecthealthdiet.com/
http://coolinginflammation.blogspot.com/
http://www.cholesterol-and-health.com/
http://180degreehealth.blogspot.com
http://high-fat-nutrition.blogspot.com
http://vimeo.com/ancestralhealthsymposium/videos/sort:date — доклады
http://vimeo.com/27570335 — "An Organic Chemist's Perspective on Paleo" by Mathieu Lalonde, PhD
http://www.youtube.com/watch?v=-PpuIKTg6QE&feature=related — видео английском на час про основы.
См. также посты по тегу Фармакология: http://healthy-back.livejournal.com/tag/%D0%A4%D0%B0%D1%80%D0%BC%D0%B0%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D0%B8%D1%8F
Все они на английском. На русском абсолютный максимум: http://21cent.ru/1628 (http://paleodiet.ru/). Как и Robb Wolf, автор статьи интересуется больше фитнесом и, соответственно, имеет дело с практически здоровыми людьми.
Содержание: http://healthy-back.dreamwidth.org/266293.html#cont
Сельское хозяйство появилось около 10 тыс лет назад, когда истребили животных, начали есть то, что раньше не ели (пшеница, соя, рис, кукуруза). Но цель каждого живого организма — выживание особи и выживание вида. Подчас они противоречат друг другу, но сейчас не об этом. Итак, каждый живой организм "хочет" выжить и распространить своё потомство. Поэтому у животных есть защита: рога, копыта, длинные ноги. У каждого растения есть защита (колючки, скорлупа, токсины) и методы привлечения распространителей семян (сладкие плоды с высоким содержанием фруктозы).
У риса, например, 45.000 (да, сорок пять тясяч) генов в геноме (genome http://esciencenews.com/dictionary/rice.genes), а у человека 20.000— 25.000 (http://en.wikipedia.org/wiki/Human_genome), т.е. в два раза меньше, чем у риса.
Растительных токсинов много, в большинстве растений не по одному, а по нескольку. Поэтому совершенно идеальной растительной диеты НЕТ. Нет, сразу, поев арбузов или яблок, ещё никто не умер. Можно даже разбить в кастрюлю ртутный термометр или закинуть мышьяка — факт смерти в результате совершенно не очевиден. Именно этим пользовались профессиональные врачи какие-то 80 лет назад.
Постоянное влияние токсинов даже малыми дозами — стресс для тела, хроническая химическая травма. Совокупность факторов, когда они объединяются, приводит к тому, что тело не может сопротивляться. И тогда чашки весов сдвигаются в сторону болезни.
Поэтому питание должно быть направлено не только на получение чего-то полезного, но и на избегание вредных растительных токсинов.
Содержание: http://healthy-back.dreamwidth.org/266293.html#cont
Наиболее широко распространённые токсины
Наиболее широко распространённые токсины (списки овощей, их содержащих, не полные; если у вас есть более полная информация, пожалуйста, дайте ссылки):
The Natural Toxins in Food http://failsafediet.wordpress.com/about-food-chemical-intolerance/the-natural-toxins-in-food/ (http://healthy-back.livejournal.com/277564.html) — статья с более полным списком и обсуждением его на английском
Лектины (Lectins): содержатся в бобовых, зерне, орехах, паслёновых
Цианиды (Cyanogens, cyanogenic glycosides, and amygdalin): орехи типа миндаля
Оксалаты (Oxalates and oxalic acids): шпинат, щавель, ревень, пророщенная пшеница http://www.westonaprice.org/food-features/1894-the-role-of-oxalates-in-autism-and-chronic-disorders Исключение оксалатов из питания имеет важное значение при устранении симптомов аутизма https://www.google.com/#hl=en&cp=12&gs_id=1v&xhr=t&q=oxalate+autism&pf=p&sclient=psy-ab&source=hp&pbx=1&oq=oxalate+auti&aq=0&aqi=g1g-v1g-b1&aql=&gs_sm=&gs_upl=&bav=on.2,or.r_gc.r_pw.,cf.osb&fp=8bad52dc14d635c1&biw=1233&bih=839
Гойтерогены (Goiterogens) (нарушают функцию щитовидной железы): соя, крестоцветные
Подавители протеазы (Protease inhibitors): бобы http://www.westonaprice.org/food-features/1896-plants-bite-back
Алкалоиды (Alkaloids and glycoalkaloids): чай и кофе
Соланин (Solanum): паслёновые (картофель, томаты (помидоры), болгарский (сладкий) перец (паприка), острый перец, баклажаны). См http://healthy-back.dreamwidth.org/242348.html
Салицилаты (Salicylates): вишня http://salicylatesensitivity.com/about/food-guide/
Фруктоза (Fuctose): все фрукты
Капсаицин (Capsaicin): паслёновые http://www.westonaprice.org/food-features/1897-nightshades, http://healthy-back.dreamwidth.org/242348.html
Кальцитрол (Calcitriol): паслёновые
Акриламид (http://en.wikipedia.org/wiki/Acrylamide): крахмалистые продукты, особенно термообработанные, чёрные оливки, сливы
Оксалаты НЕ разрушаются при термообработке и попытках ферментирования, но вымываются при варке. Нужно овощи варить или тушить, а воду сливать.
Содержание: http://healthy-back.dreamwidth.org/266293.html#cont
Фруктоза
Про фруктозу я напишу отдельно, т.к. в голове плохо укладывается, что от яблока или арбуза не только витамины, "радость и польза", но и вред.
Организму, в частности мозгу, нужна глюкоза. Фокус заключается в том, что везде, во всех фруктах, в сахаре, в мёде глюкоза содержится вместе с фруктозой, только в разных пропорциях. Эта пропорция (чем меньше фруктозы и чем больше глюкозы) — ориентир, по которому нужно выбирать продукты. Список продуктов и пропорций в них фруктозы/глюкозы есть здесь: http://www.tummytrubble.com/fructose-malabsorbtion/triggers/, чем меньше цифра, там лучше. То, что можно есть, расположено снизу. Это бананы, абрикосы, сливы, батат.
С фруктозой есть несколько проблем:
1) Это сахар, по своей структуре похожий на алкоголь. Метаболизм глюкозы и фруктозы принципиально отличаются: глюкоза перерабатывается в основном в энергию + стимулирует выработку веществ, которые говорят мозгу "мы наелись, хватит жрать". Фруктоза перерабатывается в основном в жир (точнее, жир образуется в 3 раза быстрее, чем при употреблении глюкозы), что отражается на жопе и сосудах.
2) Метаболизм фруктозы таков, что вещества, которое бы сказало мозгу "хватит жрать" не вырабатывается в принципе. Ешь-ешь, а хочется ещё, сытости не наступает.
3) Метаболизируется, как и алкоголь, печенью, инсулин на неё НЕ выделяется. Есть гипотеза, что она способствует развитию инсулиновой резистентности (диабета 2 типа).
4) Есть такое явление, как непереносимость фруктозы (http://en.wikipedia.org/wiki/Fructose_malabsorption). Есть теория, что именно фруктозу любят бактерии, живущие в 12-перстной кишке и вырабатывающие газы и способствующие "синдрому раздражённого кишечника".
Я подтвержаю, что после употребления сладких фруктов в 12-пёрстной действительно чувствуется раздражение. И страшное газообразование.
Можно есть фрукты с большим количеством клетчатки. Она не даёт съесть фруктозы МНОГО. Главное зло — фруктовые соки, ну, и всё, где есть кукрузный сироп (high fructose corn syrup). Справедливости ради: сейчас идут очень жаркие споры между производителями этого сиропа, потребителями и различными толкователями исследований. В сахаре соотношение глюкоза/фруктоза не намного отличается от такового в сиропе, и всё сводится к тому, что вреден не именно сироп, а все искусственные подстастители, включая сахар.
Если у Вас есть проблемы с поджелудочной, то про глюкозу вы и так знаете — совсем без неё никак, но она прекрасно берётся из крахмалистых овощей, сильные колебания вредны, лучше избегать всего сладкого, включая сладкие фрукты, и поддерживать средний её уровень.
Про сахар: http://raypeat.com/articles/articles/glycemia.shtml — надо сказать, что очень мало ссылок на исследования.
Unsaturated fatty acids, adrenaline, and cortisol cause insulin resistance.
Ссылки:
http://www.youtube.com/watch?v=dBnniua6-oM — Видео на английском на полтора часа
http://www.archevore.com/panu-weblog/2011/2/5/no-such-thing-as-a-macronutrient-part-ii-carbohydrates-revis.html
http://wholehealthsource.blogspot.com/2009/04/fructose-vs-glucose-showdown.html
http://wholehealthsource.blogspot.com/2008/11/fructose-index-is-new-glycemic-index.html
Fructose, but not starch or its component sugar glucose, causes insulin resistance, elevated serum uric acid (think gout and kidney stones), poorer blood glucose control, increased triglycerides and LDL cholesterol in animal studies and controlled human trials. All of these effects relate to the liver, which clearly does not like excessive fructose (or omega-6 oils). Some of these trials were conducted using doses that are near the average U.S. intake. The effect seems to compound over time both in humans and animals. The overweight, the elderly and the physically unfit are particularly vulnerable. I find this pretty damning.
Drs. Johnson and Segal recommend limiting fructose to 15-40 grams per day, which is the equivalent of about two apples or one soda (choose the apples!). They also recommend temporarily eliminating fructose for two weeks, to allow the body to recover from the negative long-term metabolic adaptation that can persist even when intake is low. I think this makes good sense.
http://healthy-back.livejournal.com/255116.html
Many healthy primitive cultures eat fruit and/or honey as part of their diet, but the fructose is in the form of D-fructose — a natural form of fructose — while that found in high-fructose corn syrup is manmade L-fructose. Scroll down on this page and check out the process behind creating L-fructose.
http://www.eurekalert.org/pub_releases/2011-07/tes-fci072611.php
потребление фруктозы увеличивает содержание в крови всех вредных холестеринов и увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
http://blog.cholesterol-and-health.com/2010/10/high-fructose-corn-syrup-is-sweet.html
http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2010/01/02/HighFructose-Corn-Syrup-Alters-Human-Metabolism.aspx
http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2002/01/05/fructose-part-two.aspx
http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2001/07/14/insulin-part-one.aspx
Вперёд: http://healthy-back.dreamwidth.org/266557.html
Содержание: http://healthy-back.dreamwidth.org/266293.html#cont
william322 и miracolo пост http://william322.livejournal.com/11110.html, а то продолжаю в голове всё это перемалывать.Просьба ссылки в открытом доступе на пост НЕ давать, только в личке или мэйлом.
Содержание:
Краткий обзор наиболее популярных диет "для здоровья" http://healthy-back.dreamwidth.org/266293.html#review
Индивидуальный подбор диеты http://healthy-back.dreamwidth.org/266293.html#individual
Индикаторы (маркеры) здоровья http://healthy-back.dreamwidth.org/266293.html#indicators
Тем, у кого "нарушен отток желчи" http://healthy-back.dreamwidth.org/266293.html#bile
Отношение питания и пищевых аллергий и непереносимостей к сколиозу и прочим болям в спине http://healthy-back.dreamwidth.org/266293.html#scolipain
Недостатки индивидуального метода подбора http://healthy-back.dreamwidth.org/266293.html#flaws
Недостатки исследований http://healthy-back.dreamwidth.org/266293.html#weaknesses
2 большие категории еды http://healthy-back.dreamwidth.org/266293.html#categories
Факторы, играющие роль в замалчивании информации http://healthy-back.dreamwidth.org/266293.html#concealment
Палеодиета http://healthy-back.dreamwidth.org/266293.html#paleo
НЕ имеет НИКАКОГО отношения к палеодиете http://healthy-back.dreamwidth.org/266293.html#norelation
Наиболее широко распространённые токсины http://healthy-back.dreamwidth.org/266293.html#toxines
Фруктоза http://healthy-back.dreamwidth.org/266293.html#fructose
Нитраты http://healthy-back.dreamwidth.org/266557.html#nitrates
Антинутриенты http://healthy-back.dreamwidth.org/266557.html#antinutrients
Фитиновая кислота http://healthy-back.dreamwidth.org/266557.html#phytic_acid
Пищевые непереносимости и аллергии http://healthy-back.dreamwidth.org/266557.html#intolerance_allergy
Общие рекомендации http://healthy-back.dreamwidth.org/266557.html#recommendations
Молоко и молочные продукты http://healthy-back.dreamwidth.org/266557.html#milk
Яйца http://healthy-back.dreamwidth.org/266557.html#eggs
Жир http://healthy-back.dreamwidth.org/266557.html#fat
С жирами существует несколько проблем http://healthy-back.dreamwidth.org/266557.html#fat_issues
Важный момент про яйца, молоко и мясо http://healthy-back.dreamwidth.org/266557.html#grass_fed
Что нужно есть — мясо http://healthy-back.dreamwidth.org/266557.html#must
Рыба и прочий сифуд (seafood) http://healthy-back.dreamwidth.org/266851.html#fish_seafood
Витамин С http://healthy-back.dreamwidth.org/266851.html#vitamin_C
Микроэлементы и пищевые добавки http://healthy-back.dreamwidth.org/266851.html#supplements
Магний http://healthy-back.dreamwidth.org/266851.html#magnesium
Кальций http://healthy-back.dreamwidth.org/266851.html#calcium
Жидкости http://healthy-back.dreamwidth.org/266851.htmlhttp://healthy-back.dreamwidth.org/266851.html#liquids
Соль http://healthy-back.dreamwidth.org/266851.html#salt
Пробиотики http://healthy-back.dreamwidth.org/266851.html#probiotics
Совсем коротко говоря http://healthy-back.dreamwidth.org/266851.html#nutshell
Главная проблема с палеодиетой http://healthy-back.dreamwidth.org/266851.html#problem
Вперёд: http://healthy-back.dreamwidth.org/266557.html
Я вот уже пару лет на вопрос "как быть со сколиозом" в числе прочего отвечаю "пересмотреть диету, исключить пищевые аллергии". Здесь я поясняю почему это важно.
Речь в посте НЕ идёт о диетах "для похудания", речь идёт о здоровом питании.
Содержание: http://healthy-back.dreamwidth.org/266293.html#cont
Если послушать поборников здорового образа жизни, то первое, что можно услышать — это "есть побольше овощей и фруктов". И вообще вегетарианская диета — признак заботы о здоровье.
Откуда пришла эта байка: она пришла из Индии вместе с йогой. Сочетание дикой лени и жары дало такой эффект, что мясо тухнет на лету и проще с ним не связываться вообще (http://lebed.com/2010/art5713.htm). В условиях России мясо всегда было довольно дорогим продуктом. Ну, и плюс его надо разделывать и готовить — тоже некий гимор. Наварить каши или картошки проще и дешевле. Других рациональнх объяснений этой идее нет. Вегетарианцами прямо скрывается информация о проблемах со здоровьем, возникающих вследствие такой диеты. Например, известно, что у вегетарианцев переломы костей происходят чаще, в более раннем возрасте, более сложные, хуже срастаются, чем у невегетарианцев.
Есть ещё подвид вегетарианцев — сыроеды. Это люди, которые умалчивают о том, что у травоядных коров, например, 4 желудка и постоянная отрыжка с жевачкой. Грубая необработанная растительная пища раздражает ЖКТ и годится только для очень здоровых желудков.
Далее, мода на раздельное питание пришла именно в Россию после книг Брегга, Хэя и Шелдона. Идея о том, что кислая среда нужна для переваривания белков, а щелочная — углеводов выдаёт банальное незнание устройства пищеварительной системы и того факта, что в желудке среда всегда кислая, а в кишечнике — щелочная, а также того, что во всех продуктах есть И белки, И углеводы. Система не безобидна, т.к. вызывает сильные колебания уровня сахара в крови.
Ещё самая модная мода — на всё "истинное", "настоящее", "нам генетически свойственное", "традиционное", и в частности "исконно-посконно-русское". Это модно. Это модно по всему миру. Это отрыжка глобализации, Макдональдсов и Кока-колы.
Сторонники этой веры не могут дать определения что такое "традиционное", или "истинно русское". Языческое, то, что было до христианства? О каких сроках мы говорим: 100, 200, 500 или 5000 лет назад? То, о чём можно найти информацию? Для России это лет 100-200, максимум 300. Это христианство в полный рост, лебеда и глиняные оладушки. См. http://healthy-back.livejournal.com/235267.html, http://healthy-back.livejournal.com/236082.html. Мало кто знает, что основной едой столетиями на Руси была репа, а в Европе — жёлуди (http://en.wikipedia.org/wiki/Acorn#As_food). Вы думаете, новые язычники едят репу в качестве основной еды? Сомневаюсь.
Самое интересное, что есть масса приверженцев тех или иных систем питания, и всем они "помогают" и все "прекрасно себя чувствуют". Ответ на это прост:
1) У каждого человека есть некий запас здоровья, энзимов, витаминов и минералов. Серьёзно. И пока он этот запас не израсходует, он будет себя чувствовать во всяком случае не плохо.
2) Каждая из этих диет исключает хотя бы часть вредных продуктов. Например, ни одна не посоветует есть выпечку, хотя это и вегетарианская, в принципе, пища. Это относится в частности к диете GAPS http://gapsdiet.com/ — диета многим помогает при острых состояниях: поносы, сильные боли, но в долгой перспективе она не запрещает орехи и прочие зёрна.
3) Там, где вегетарианство не является совсем новой новостью, есть достаточное количество людей, повегетарианствовавших и отказавшихся от этой идеи: http://www.google.com/ → former vegetarian.
Содержание: http://healthy-back.dreamwidth.org/266293.html#cont
На фоне такого разнообразия теорий разумным и рациональным, казалось бы, было бы подбирать диету индивидуально, ту, которая подходит именно вам. Вопрос: как это сделать?
Классический совет звучит так: "Слушать своё тело". Однако, практически это воспринимается как совет есть то, что ХОЧЕТСЯ. На деле то, что есть ХОЧЕТСЯ обусловлено в большой степени привычками своими и привычками социума, в котором вы живёте, а совсем не тем, что есть можно и нужно. Привычки социума, кстати, зачастую обусловлены совершенно не пользой для здоровья, а экономическими соображениями — в условиях разделения труда нужно продукт производить, хранить, транспортировать, продавать.
Поэтому предварительно нужно учиться "слушать своё тело", смотреть на индикаторы (маркеры) здоровья.
Есть 2 подхода к подбору продуктов:
1) Более простой, но менее достоверный — исключать продукты по одному и смотреть на индикаторы здоровья (ниже). Этот метод не вызывает прямо сильных изменений в образе жизни. Проблемы с ним: если у вас есть признаки системных проблем со здоровьем (а если вы это читаете, то они у вас есть), у вас в рационе наверняка НЕСКОЛЬКО неподходящих вам продуктов, и исключая их по очереди вы мало чего добьётесь. Поэтому существует подход №2.
2) Подход №2 более сложный, но более достоверный: пробовать продукты по одному. Вот так: 3 дня едите одну картошку, смотрите на индикаторы здоровья (ниже). Если проблем нет — добавляете к ней, скажем, мясо одного сорта. Потом рыбу. И так далее.
Содержание: http://healthy-back.dreamwidth.org/266293.html#cont
1) Вся кожа:
— "диатезы"
— прыщи юношеские, переходящие в старческие
— все трещины и шелушения, включая губы и кожу головы (перхоть)
— состояние волос
— состояние ногтей
— герпес
— состояние языка: белый, жёлтый, серый. Смотрят с утра первым делом до всякой еды. Это самый быстрый индикатор, если что-то "не то" съели, узнаете об этом наутро, не надо ждать несколько дней пройдут боли или нет.
— аллергические высыпания (провоцируйте тем, "на что" у вас обычно аллергия — цитрусовые, шоколад, шерсть)
2) Все проявления аллергий и аутоиммунных реакций:
— высыпания на коже
— ринит (насморк, сопли)
— слезотечения
— отёчность
— приступы астмы
— рассеянный склероз
3) Очевидные проблемы с ЖКТ
— метеоризм (вздутие, газообразование, пердёж). Страшно провоцируется фруктами.
— поносы
— запоры
— боли
4) Резкие колебания сахара в крови. Определяются глюкомером несколько раз в день. Проблема: карманные девайсы всё меряют с точностью плюс-минус трамвайная остановка.
5) Общее состояние:
— сон. Не должно быть проблем ни с засыпанием, ни с пробуждением, ни с глубиной сна. При условии соблюдения режима, конечно, а не бдения ночами или перелётами на 12 часовых поясов
— утомляемость/энергичность. Обратная сторона "энергичности" у детей — гиперактивность http://en.wikipedia.org/wiki/Attention_deficit_hyperactivity_disorder. К сожалению, не надуманное психиатрами явление, я видел таких детей. Хотя, рамки постановки диагноза, конечно, размыты. Утомляемость, она же "слабость", "низкий уровень энергии" в быту известна как лень. Здоровый человек любопытен и любит двигаться. Если этого нет — это признак субклинических проблем со здоровьем вообще и с питанием в частности
— склонность к "простудам"
— высокое кровяное давление (гипертония, гипертензия).
6) Все боли:
— зубная и вообще "плохие зубы"
— головная
— в спине
— в почках
— в любом подреберье
— в главную очередь в животе: желудок и далее по кишечнику. Это особенно важно для тех, у кого "болит печень", "нарушен отток желчи", "проблемы с желчным пузырём".
Так вот, те, у кого "нарушен отток желчи", специально для вас: это двухкомпонентная проблема. Нет, желчегонные пить не надо, вам и так уже ничего не помогает, алохол стоит поперёк горла, а привыкание к новому препарату происходит за 2 недели:
1) компонент №1 — естественное природное пищевое желчегонное средство — мясо и жир. Любой, за исключением кокосового масла, жир вызывает движение желчи. А также кислая среда (например, лимонный сок) и яичные желтки. Происходит это через опосредованную реакцию 12-пёрстной кишки. Так что нужно налаживать питание, а не глушить желчегонные препараты.
2) компонент №2 — у тех, у кого понижена кислотность желудочного сока, в 12-пёрстную кишку попадает необработанная нужными ферментами пища. Там начинается рост патогенной флоры, там начинается воспаление, там начинается раздражение сначала стенок, а потом нервов.
Содержание: http://healthy-back.dreamwidth.org/266293.html#cont
Теперь ответ на вопрос "Какое отношение питание и пищевые аллергии и непереносимости имеют к сколиозу и прочим болям в спине". Следите за руками:
1) В результате нарушения пищеварения пища не переваривается как следует и много какие вещества не формируются в необходимых количествах, в частности коллаген, из которого и "делаются" связки.
2) Если вы заметили, хроническое воспаление в тех или иных местах кишечника вызывает раздражение нервов. В частности, 12-пёрстная кишка иннервируется блуждающим нервом и чревными нервными узлами.
Почитать про блуждающий нерв (Vagus Nerve): http://www.tryphonov.ru/tryphonov2/terms2/crane10b.htm. Мы с ним уже встречались: http://healthy-back.livejournal.com/111076.html
Картинка: http://www.thrive-style.com/2011/06/what-happens-in-vegas-or-do-i-mean-vagus/
Картинки увеличиваются.
Почитать про чревные нервные узлы: http://www.tryphonov.ru/tryphonov2/terms2/vgnpa1.htm
Картинки: http://www.tryphonov.ru/tryphonov2/terms2/vgnpab01.htm#01
Чревное сплетение состоит из нескольких крупных нервных узлов и многочисленных нервов, соединяющих эти узлы. В состав чревного сплетения входят:
— Пара чревных узлов, ganglia coeliaca. Это узлы полулунной формы, лежащие справа и слева от чревного ствола.
— Пара аортопочечных узлов, ganglia aortorenalia (aorticorenalia). Они расположены у места отхождения от аорты правой и левой почечной артерии.
— Непарный верхний брыжеечный узел, ganglion mesentericum superior. Этот узел расположен у начала одноименной артерии.
К чревному сплетению подходят один правый и два левых (большой и малый) внутренностных нервов от грудных узлов и несколько поясничных внутренностных нервов от поясничных узлов симпатического ствола. Сюда же подходят волокна заднего ствола блуждающего нерва. Они проходят через узлы чревного сплетения без синаптических переключений, транзитом. К чревному сплетению подходят также афферентные нервные волокна правого диафрагмального нерва.
Далее заходим с другой стороны:
Нижняя задняя зубчатая мышца, Serratus posterior inferior musculus (http://en.wikipedia.org/wiki/Serratus_posterior_inferior)
Иннервация: nn. intercostales (Th9-Th12)
Квадратная мышца поясницы, Quadratus lumborum
http://en.wikipedia.org/wiki/Quadratus_lumborum_muscle
Иннервация: nn. Th12, L1-4, Plexus lumbalis (поясничные нервные узлы) .
Подвздошно-рёберная мышца шеи, musculus iliocostalis cervicis
Иннервация: nn. spinales (С3-C9; Th1-Th12; L1).
Остистая мышца, musculus spinalis (http://en.wikipedia.org/wiki/Spinalis)
Иннервация: nn. spinales (С1-С8; Th1-Th12; L1-L5; S1-S2).
Длиннейшая мышца, musculus longissimus
Иннервация: nn. spinales (С1-С8; Th1-Th12; L1-L5; S1-S2).
Полуостистая мышца, musculus semispinalis (http://en.wikipedia.org/wiki/Semispinalis_muscle)
Иннервация: nn. spinales (С2-С8; Th1-Th12).
Мышцы-вращатели, musculi rotatores (http://www.humangrossanatomy.com/slideshow/back/img10.html)
Иннервация: nn. spinales (С2-С8; Th1-Th12; L1-L5).
Как можно заметить, все вышеперечисленные мышцы иннервируются несколькими нервами, но каждая из них в числе прочего иннервируется 12-м грудным нервом Th12. Который является частью чревного нервного узла. Это я ещё не вдаюсь в обсуждение того факта, что по блуждающему нерву раздражение передаётся прямо в головной мозг, а хроническое воспаление и раздражение меняет всю химическую среду в ЖКТ и раздражает все нервные окончания, расположенные в этом районе.
Таким образом, имеем незамысловатую цепочку: хроническое воспаление 12-пёрстной кишки → раздражение нервов → напряжение мышц спины. И по тех пор, пока у вас будет это воспаление в ЖКТ, вы можете "укреплять мышечный корсет", ходить к мануальному терапевту или костоправу "снимать мышечные блоки" и "вправлять", "ставить на место позвонки", "делать вытяжения" на сотне разных приспособ, ходить на массажи расслабляющие и стимулирующие до зелёных соплей.
И ещё возвращаюсь к тем, у кого "нарушен отток желчи": раздражённые нервы и, соответственно, напряжённые мышцы в районе 12-пёрстной кишки и печени обжимают желчные протоки. Таким образом, образуется порочный круг воспаление 12-пёрстной → раздражение нервов → напряжение мышц спины → нарушение оттока желчи → воспаление 12-пёрстной.
ЭТО — типичный пример хронической травмы. В данном случае химической.Содержание: http://healthy-back.dreamwidth.org/266293.html#cont
У такого метода индивидуального подбора рациона есть свои недостатки, а именно:
Вы видите довольно краткосрочный результат.
У организма есть запасы здоровья, белков, жиров, минералов, гормонов, нейротрансмиттеров. До поры-до времени он может переносить эксперименты и издевательства достаточно безропотно, всё это истощается не мгновенно. Классический пример: голодания. Если вы голодали сами или читали что-то на эту тему, то знаете, что при этом сжигается, "уходит" мышечная масса, которую потом трудно восстановить, и вообще кетоз небезобидный процесс (См. http://en.wikipedia.org/wiki/Ketosis, http://www.proteinpower.com/drmike/ketones-and-ketosis/metabolism-and-ketosis/). Однако, первые несколько раз организм может это себе позволить. У вас даже очистится кожа (вредные продукты-то исключились) и уйдёт лишний вес у тех, у кого он был. Потом, правда, он вернётся, да с добавкой. Очень вероятно развитие проблем с поджелудочной. Это минимум. Но со временем.
Опять-таки с вегетарианством. Выше по ссылке видно, что есть люди, отказавшиеся от него через 3-10-20 лет. Это срок всё-таки для серьёзных изменений.
Особенно всё это касается жиров. Более мутной истории я не видел, и к жирам вернусь ниже. Это очень серьёзный вопрос, т.к. если жиры действительно так вредны, как о них рассказывают, чтобы лично в этом убедиться, надо получить инфаркт или инсульт. Если же они, наоборот, нужны, а вы от них откажетесь, это чревато минимум другими проблемами, в частности, онкологией и диабетом (чему тоже есть немало свидетельств).
Также надо сказать, что эти индикаторы здоровья очень общие. По ним трудно сказать даже куда смотреть: недостаток полезных веществ или избыток токсинов вызывает слабость, вялость и желание лечь.
То есть, цена ошибки с индивидуальным подбором может быть очень высока. Поэтому остаётся только читать исследования.
В отличие от идеи (например, не есть ничего животного, или есть только то, что если люди 5 тыс. лет назад на территории Самарской области), за предлагаемой диетой стоят некие исследования. Да, у исследований есть свои недостатки, в частности,
1) по сути это изучение сферического коня в вакууме. Какие-то люди с неизвестными предрасположенностями и образом жизни неизвестно как питаются, потом неизвестно кто все эти данные неизвестно как собирает и обрабатывает. Лично к вам всё это имеет мало отношения.
2) большое количество исследований проводится не на людях (это долго, дорого и трудно контролироваить), а на животных. Причём, на животных с совершенно другим обменом веществ, нежели у человека, например, на кроликах. Или вообще в чашках Петри. На человекообразных обезьянах исследования запрещены в большом количестве стран.
3) большое количество исследований на людях проводятся задним числом (ретроспективные исследования) — это когда спрашивают где вы были 17 мая 1918 года или просто являются результатом наблюдений.
4) самый большой недостаток: исследуются не продукты (клубника, сливочное масло, баранина), а вещества. Берётся продукт, выхолащивается (выделяется витамин А, Д, С, магний, кальций, подставьте-что-угодно), испытумый питается искусственным продуктом, которого в природе нет, но делается вывод: витамин А нужен для того-то и того-то, его дефицит имеет такие симптомы, избыток сякие, содержится в таких-то продуктах. А то, что в продукте он содержится ещё с кучей других элементов, которые, в свою очередь обладают разными свойствами, да на монодиетах нормальные люди не сидят — это остаётся за рамками исследования. Именно поэтому мы видим советы: ешьте тыквенные семечки, в них много магния. А то, что в них есть фитиновая кислота и этот магний просто не усваивается да плюс ещё выводит кучу микроэлементов, да вагон Омега-6 в них содержится — никто не скажет.
"Science for smart people" by Tom Naughton разносит "научные" исследования http://vimeo.com/27793037. На пальцах поясняет разницу между корреляцией и причинно-следственной связью.
При всех недостатках предлагаемая ниже диета НЕ идейная, а основана на исследованиях.
Содержание: http://healthy-back.dreamwidth.org/266293.html#cont
Всю еду можно разделить на 2 большие категории:
1) что есть надо и
2) что есть НЕ надо.
То, что есть надо, теоретически узнать легко: витамины и минералы, белки и углеводы, с жирами каждый живёт с той теорией, которая ему больше нравится.
Однако, питаться "на самом деле правильно" и "так, как принято считать в обществе правильным" — две большие разницы.
На данный момент мейнстримовская медицинская идея здорового питания состоит в "большом количестве цельных злаков и зёрен, фруктов, овощей и орехов, небольшом количестве нежирного мяса, кисломолочных продуктах, низком содержании жиров, низком потреблении соли".
Причём, обратите внимание: разработана эта схема соотношения продуктов министерством сельского хозяйства США в 1992 г.
В условиях любви к рассмотрению
— частей, а не целого,
— патологий, а не здоровья,
— развитых болезней, а не субклинического их проявления,
— связанности советчиков с производителями продуктов эта идея пропускает необработанными огромные куски информации. А именно
1) информации о токсинах, естественным образом содержащихся в пищевых продуктах (то есть о том, что есть НЕ надо)
2) информации о наличии исследований о нездоровости рекомендуемого соотношения продуктов.
Содержание: http://healthy-back.dreamwidth.org/266293.html#cont
Факторы, играющие роль в замалчивании этой информации:
1) На данный момент Земля УЖЕ не в состоянии прокормить всё население качественными продуктами. Пустыми калориями типа каш и хлеба — может, качественным белками — уже нет.
2) Если кто-то не в курсе: современная экономика основана на росте. На постоянном росте потребления и, соответственно, населения. Если кому интересно и есть время — не очень коротко, не очень длинно почитать по-русски: http://malchish.org/lib/economics/Banki.htm. Видео по-ангийски на полчаса: http://www.youtube.com/watch?v=a6OQzH07u0U
Поэтому тема по-настоящему здорового питания НИКОГДА не будет широко обсуждаться.
Заметьте
1) Выбрать необходимое количество витаминов и минералов из пищи, особенно растительной, особенно селькохозяйственной, а не "дикорастущей", проблематично. В результате калории есть, а пользы — нет.
Попрошу заметить, что я совершенно не склонен обвинять людей на этой почве в лени. Получать как можно больше калорий, любовь к калорийной пище — совершенно естественный эволюционно обусловленный процесс, свойственный всем животным.
См. http://shpilenok.livejournal.com/40452.html
Зверь, вкусивший калорийной человеческой пищи, будет использовать любой шанс, чтобы добыть её ещё и ещё.
Медведь появлялся у костра сразу же по приходу очередной группы, и в 5 метрах ждал, пока каша для туристов сварится, а потом отгонял людей, лапой сваливал кашу на траву и поедал. В поисках пищи рвал палатки и рюкзаки.Там же был случай, когда прикормленный медведь залез в в домик сначала на кухню, а потом и на второй этаж, где его пристрелили.
Именно из попытки это скомпенсировать "растут ноги" у пищевых добавок. См. http://www.vechnayamolodost.ru/pages/vashezdorovye/vitamini_polnoe_sobranie_zabluzhdeniy.html (http://healthy-back.livejournal.com/4014.html)
2) В обществе может быть принято есть совсем не то, что нужно и полезно, а то, что "вкусно" и что в услових разделения труда экономически целесообразно производить, хранить, транспортировать, обрабатывать и продавать.
3) Информацию о том, что есть НЕ надо не так просто найти.
4) Попытки населения самостоятельно принимать решения и контролировать свою жизнь и в частности своё питание не нравятся в первую очередь врачам и всей околомедицинской верхушке: http://healthy-back.livejournal.com/282138.html
5) Информации много, она противоречивая, разобраться в ней сложно. Поэтому те, кому это просто не нужно (а это все врачи в первую очередь), предпочитают не связываться и даже не начинают вникать.
Я подчёркиваю: эта информация ЕСТЬ, получена она научным путём. Но не афишируется. Поэтому приходится читать то, что могут сказать люди, имеющие доступ к результатам исследований, и досуг, чтобы эту информацию выложить.
Содержание: http://healthy-back.dreamwidth.org/266293.html#cont
Строго говоря, палеодиета — это питание охотников-собирателей. Это питание в период палеолита (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B0%D0%BB%D0%B5%D0%BE%D0%BB%D0%B8%D1%82), который продолжался 2,5 миллиона лет и закончился примерно 10,000 лет назад как раз с переходом на сельское хозяйство (http://en.wikipedia.org/wiki/Paleodiet).
Ещё раз: 2,5 миллиона vs. 10тыс лет, 2.500.000 (= 250х10.000) — 10.000. Питание БЕЗ продуктов сельского хозяйства.
Для "знатоков" генетики и наследственности: этот переход при ухудшении качества питания НЕ привёл к вымиранию больных особей. Он привёл к появлению и развитию новых болезней, к уменьшению продолжительности жизни. Но доживать до 13-15 лет и оставлять потомство эта смена питания и образа жизни НЕ помешала. Добавьте сюда особенности именно человеческого естественного отбора на основании
— красоты (критерии которой менялись, см. Ноги китайской женщины http://tools-of-death.ru/mazo/ma01/ma0023.html (http://healthy-back.livejournal.com/59789.html), http://marinni.livejournal.com/547908.html, Ребёнок в обычаях и обрядах http://healthy-back.livejournal.com/238646.html),
— богатства,
— ловкости и
— ума — то есть, это критерии отбора, конечно, имеющие отношение к здоровью, но очень относительное, а то и прямо противоположное, как, например обстоит дело с умом и наблюдательностью.
Я советую посмотреть очень интересную статью http://www.beyondveg.com/nicholson-w/angel-1984/angel-1984-1a.shtml. Она скопирована сюда http://healthy-back.livejournal.com/251216.html, и самое важное место в табличке я выделил красным. См. также http://www.marksdailyapple.com/life-expectancy-hunter-gatherer/ — рассказы о 20-30-летней продолжительности жизни древних людей являются сильным преувеличением, люди жили до 70 лет. Была высокой детская смертность — что было, то было, но те, что доживал до 15 лет, в среднем доживали и до 70.
По сей день в разных частях света, таких как джунгли Амазонки, Австралия и Океания, Чукотка и север Канады сохранились группки людей, которые ведут "традиционный" образ жизни. Лет 50-100 назад их было больше. У них уже не палеолит, конечно, у многих есть сельское хозяйство и тлетворное влияние Запада, но представляют интерес их традиционые способы обработки пищи или дошедшие до нас обрывки информации о их способах обработки.
То есть, предлагаемая диета называется "палео" условно, точнее её было бы называть "традиционной", но из-за проблем с терминологией (см. начало поста) это слово используют не очень часто.
Я сразу выкладываю ссылки на те сайты, откуда подавляющее большинство выводов взято:
http://wholehealthsource.blogspot.com/,
http://donmatesz.blogspot.com/2011/05/venus-revisited.html,
http://www.cholesterol-and-health.com/cholesterol-blog.html,
http://www.marksdailyapple.com/,
http://www.archevore.com/
http://www.westonaprice.org/
http://www.beyondveg.com/
http://perfecthealthdiet.com/
http://coolinginflammation.blogspot.com/
http://www.cholesterol-and-health.com/
http://180degreehealth.blogspot.com
http://high-fat-nutrition.blogspot.com
http://vimeo.com/ancestralhealthsymposium/videos/sort:date — доклады
http://vimeo.com/27570335 — "An Organic Chemist's Perspective on Paleo" by Mathieu Lalonde, PhD
http://www.youtube.com/watch?v=-PpuIKTg6QE&feature=related — видео английском на час про основы.
См. также посты по тегу Фармакология: http://healthy-back.livejournal.com/tag/%D0%A4%D0%B0%D1%80%D0%BC%D0%B0%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D0%B8%D1%8F
Все они на английском. На русском абсолютный максимум: http://21cent.ru/1628 (http://paleodiet.ru/). Как и Robb Wolf, автор статьи интересуется больше фитнесом и, соответственно, имеет дело с практически здоровыми людьми.
Содержание: http://healthy-back.dreamwidth.org/266293.html#cont
Хочу обратить внимание: на поле похудения и, соответственно, диет, количество ленивых тупых пёзд зашкаливает за все мыслимые и немыслимые пределы. Поэтому можно увидеть вот такое:
Всё это НЕ имеет НИКАКОГО отношения к палеодиете.
Сельское хозяйство появилось около 10 тыс лет назад, когда истребили животных, начали есть то, что раньше не ели (пшеница, соя, рис, кукуруза). Но цель каждого живого организма — выживание особи и выживание вида. Подчас они противоречат друг другу, но сейчас не об этом. Итак, каждый живой организм "хочет" выжить и распространить своё потомство. Поэтому у животных есть защита: рога, копыта, длинные ноги. У каждого растения есть защита (колючки, скорлупа, токсины) и методы привлечения распространителей семян (сладкие плоды с высоким содержанием фруктозы).
У риса, например, 45.000 (да, сорок пять тясяч) генов в геноме (genome http://esciencenews.com/dictionary/rice.genes), а у человека 20.000— 25.000 (http://en.wikipedia.org/wiki/Human_genome), т.е. в два раза меньше, чем у риса.
Растительных токсинов много, в большинстве растений не по одному, а по нескольку. Поэтому совершенно идеальной растительной диеты НЕТ. Нет, сразу, поев арбузов или яблок, ещё никто не умер. Можно даже разбить в кастрюлю ртутный термометр или закинуть мышьяка — факт смерти в результате совершенно не очевиден. Именно этим пользовались профессиональные врачи какие-то 80 лет назад.
Постоянное влияние токсинов даже малыми дозами — стресс для тела, хроническая химическая травма. Совокупность факторов, когда они объединяются, приводит к тому, что тело не может сопротивляться. И тогда чашки весов сдвигаются в сторону болезни.
Поэтому питание должно быть направлено не только на получение чего-то полезного, но и на избегание вредных растительных токсинов.
Содержание: http://healthy-back.dreamwidth.org/266293.html#cont
Наиболее широко распространённые токсины (списки овощей, их содержащих, не полные; если у вас есть более полная информация, пожалуйста, дайте ссылки):
The Natural Toxins in Food http://failsafediet.wordpress.com/about-food-chemical-intolerance/the-natural-toxins-in-food/ (http://healthy-back.livejournal.com/277564.html) — статья с более полным списком и обсуждением его на английском
Лектины (Lectins): содержатся в бобовых, зерне, орехах, паслёновых
Цианиды (Cyanogens, cyanogenic glycosides, and amygdalin): орехи типа миндаля
Оксалаты (Oxalates and oxalic acids): шпинат, щавель, ревень, пророщенная пшеница http://www.westonaprice.org/food-features/1894-the-role-of-oxalates-in-autism-and-chronic-disorders Исключение оксалатов из питания имеет важное значение при устранении симптомов аутизма https://www.google.com/#hl=en&cp=12&gs_id=1v&xhr=t&q=oxalate+autism&pf=p&sclient=psy-ab&source=hp&pbx=1&oq=oxalate+auti&aq=0&aqi=g1g-v1g-b1&aql=&gs_sm=&gs_upl=&bav=on.2,or.r_gc.r_pw.,cf.osb&fp=8bad52dc14d635c1&biw=1233&bih=839
Гойтерогены (Goiterogens) (нарушают функцию щитовидной железы): соя, крестоцветные
Подавители протеазы (Protease inhibitors): бобы http://www.westonaprice.org/food-features/1896-plants-bite-back
Алкалоиды (Alkaloids and glycoalkaloids): чай и кофе
Соланин (Solanum): паслёновые (картофель, томаты (помидоры), болгарский (сладкий) перец (паприка), острый перец, баклажаны). См http://healthy-back.dreamwidth.org/242348.html
Салицилаты (Salicylates): вишня http://salicylatesensitivity.com/about/food-guide/
Фруктоза (Fuctose): все фрукты
Капсаицин (Capsaicin): паслёновые http://www.westonaprice.org/food-features/1897-nightshades, http://healthy-back.dreamwidth.org/242348.html
Кальцитрол (Calcitriol): паслёновые
Акриламид (http://en.wikipedia.org/wiki/Acrylamide): крахмалистые продукты, особенно термообработанные, чёрные оливки, сливы
Оксалаты НЕ разрушаются при термообработке и попытках ферментирования, но вымываются при варке. Нужно овощи варить или тушить, а воду сливать.
Содержание: http://healthy-back.dreamwidth.org/266293.html#cont
Про фруктозу я напишу отдельно, т.к. в голове плохо укладывается, что от яблока или арбуза не только витамины, "радость и польза", но и вред.
Организму, в частности мозгу, нужна глюкоза. Фокус заключается в том, что везде, во всех фруктах, в сахаре, в мёде глюкоза содержится вместе с фруктозой, только в разных пропорциях. Эта пропорция (чем меньше фруктозы и чем больше глюкозы) — ориентир, по которому нужно выбирать продукты. Список продуктов и пропорций в них фруктозы/глюкозы есть здесь: http://www.tummytrubble.com/fructose-malabsorbtion/triggers/, чем меньше цифра, там лучше. То, что можно есть, расположено снизу. Это бананы, абрикосы, сливы, батат.
С фруктозой есть несколько проблем:
1) Это сахар, по своей структуре похожий на алкоголь. Метаболизм глюкозы и фруктозы принципиально отличаются: глюкоза перерабатывается в основном в энергию + стимулирует выработку веществ, которые говорят мозгу "мы наелись, хватит жрать". Фруктоза перерабатывается в основном в жир (точнее, жир образуется в 3 раза быстрее, чем при употреблении глюкозы), что отражается на жопе и сосудах.
2) Метаболизм фруктозы таков, что вещества, которое бы сказало мозгу "хватит жрать" не вырабатывается в принципе. Ешь-ешь, а хочется ещё, сытости не наступает.
3) Метаболизируется, как и алкоголь, печенью, инсулин на неё НЕ выделяется. Есть гипотеза, что она способствует развитию инсулиновой резистентности (диабета 2 типа).
4) Есть такое явление, как непереносимость фруктозы (http://en.wikipedia.org/wiki/Fructose_malabsorption). Есть теория, что именно фруктозу любят бактерии, живущие в 12-перстной кишке и вырабатывающие газы и способствующие "синдрому раздражённого кишечника".
Я подтвержаю, что после употребления сладких фруктов в 12-пёрстной действительно чувствуется раздражение. И страшное газообразование.
Можно есть фрукты с большим количеством клетчатки. Она не даёт съесть фруктозы МНОГО. Главное зло — фруктовые соки, ну, и всё, где есть кукрузный сироп (high fructose corn syrup). Справедливости ради: сейчас идут очень жаркие споры между производителями этого сиропа, потребителями и различными толкователями исследований. В сахаре соотношение глюкоза/фруктоза не намного отличается от такового в сиропе, и всё сводится к тому, что вреден не именно сироп, а все искусственные подстастители, включая сахар.
Если у Вас есть проблемы с поджелудочной, то про глюкозу вы и так знаете — совсем без неё никак, но она прекрасно берётся из крахмалистых овощей, сильные колебания вредны, лучше избегать всего сладкого, включая сладкие фрукты, и поддерживать средний её уровень.
Про сахар: http://raypeat.com/articles/articles/glycemia.shtml — надо сказать, что очень мало ссылок на исследования.
Unsaturated fatty acids, adrenaline, and cortisol cause insulin resistance.
Ссылки:
http://www.youtube.com/watch?v=dBnniua6-oM — Видео на английском на полтора часа
http://www.archevore.com/panu-weblog/2011/2/5/no-such-thing-as-a-macronutrient-part-ii-carbohydrates-revis.html
http://wholehealthsource.blogspot.com/2009/04/fructose-vs-glucose-showdown.html
http://wholehealthsource.blogspot.com/2008/11/fructose-index-is-new-glycemic-index.html
Fructose, but not starch or its component sugar glucose, causes insulin resistance, elevated serum uric acid (think gout and kidney stones), poorer blood glucose control, increased triglycerides and LDL cholesterol in animal studies and controlled human trials. All of these effects relate to the liver, which clearly does not like excessive fructose (or omega-6 oils). Some of these trials were conducted using doses that are near the average U.S. intake. The effect seems to compound over time both in humans and animals. The overweight, the elderly and the physically unfit are particularly vulnerable. I find this pretty damning.
Drs. Johnson and Segal recommend limiting fructose to 15-40 grams per day, which is the equivalent of about two apples or one soda (choose the apples!). They also recommend temporarily eliminating fructose for two weeks, to allow the body to recover from the negative long-term metabolic adaptation that can persist even when intake is low. I think this makes good sense.
http://healthy-back.livejournal.com/255116.html
Many healthy primitive cultures eat fruit and/or honey as part of their diet, but the fructose is in the form of D-fructose — a natural form of fructose — while that found in high-fructose corn syrup is manmade L-fructose. Scroll down on this page and check out the process behind creating L-fructose.
http://www.eurekalert.org/pub_releases/2011-07/tes-fci072611.php
потребление фруктозы увеличивает содержание в крови всех вредных холестеринов и увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
http://blog.cholesterol-and-health.com/2010/10/high-fructose-corn-syrup-is-sweet.html
http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2010/01/02/HighFructose-Corn-Syrup-Alters-Human-Metabolism.aspx
http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2002/01/05/fructose-part-two.aspx
http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2001/07/14/insulin-part-one.aspx
Вперёд: http://healthy-back.dreamwidth.org/266557.html
Содержание: http://healthy-back.dreamwidth.org/266293.html#cont